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山东熬糖机厂家 牛扎糖炒糖机燃气熬糖机
浏览: 发布日期:2020-04-21

  • 山东熬糖机厂家
隆泽自动炒糖色锅锅体采用国际知名304不锈钢材质而成,整体圆度误差小,搅拌器与锅体贴合度高,避免糊锅现象出现。临沂熬糖锅/熬糖锅原理/熬糖锅平面图/蒸汽熬糖锅 按设定时间将物料加工好后,停止加热。待物料冷却后停止搅拌(注意搅拌机构上箭头要基本对齐)。使用先进的传动与密封接够,燃气熬糖锅,使传动部位与锅内洁净、卫生,电磁搅拌锅 豆沙馅高粘度搅拌机通过自动化设计与制造为企业节约人力,


  •  熬糖色搅拌锅
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,燃气熬糖锅自翻炒,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。采用隆泽电磁搅拌锅工作环境温度降低,可减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资;采用电能源免除了煤气管道的施工和锅炉房、煤气房配套及费用。大大节省了食品加工场地使用面积。

 

 

 

 

  • 熬糖炒糖锅
行星搅拌夹层锅从类型上分为手动与全自动。 从加热形式上分为:蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油。 (注:燃气导热油比较其他产品销售量较少)燃气加热:使用节能炉头和自动控制开关燃气组合,自动点火,自动断气,进一步节省能源和提高生产效率;自动报警功能,使用更安全;自带长明火结构,减少操作时间。

 



 

 

炒糖色的方法:

炒糖色的的方法分为三种,一种是水炒法,一种是油炒法,另一种则是水油混合炒法。三种方法炒糖色各有优劣。大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握。

 

 

 

用水炒糖法

糖和水的比例为1:1

至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎,因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色泽更漂亮一些,但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用,一般大家都是使用白砂糖。

炒制时,将水和白糖一起放入干净的锅内,开小火,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,随着加热时间的延长,糖液在加热过程中水分会不断蒸发,糖液的浓度越来越高,全自动糖厂炒糖机,用手勺搅动时感觉越来越吃力,糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡,颜色会由白色变至金黄色,此时离火即可。

 

 

 


炒糖色要点

1.热锅凉油下糖

2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行

3。糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎

4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起

5.下糖后,大型燃气熬糖锅,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程

6。如5所述,但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料

7.最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅就好了。

 


 

炒糖色机械介绍

随着机械技术的不断的提高,以前的搅拌设备已经完全不能满足现在设备的需求了,尤其是隆泽行星搅拌炒锅搅拌方式采用特殊的倾斜式传动,使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。隆泽行星搅拌炒锅广泛应用于莲蓉、水果蓉、球形爆米花机豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品以及日用化工、制药等行业的搅拌混合。

 


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